Med je jedinečný prírodný produkt, ktorý má veľa prospešných vlastností. Tvorí sa ako dôsledok neúplnej asimilácie kvetinového nektáru v strome včely medonosnej. Zloženie medu obsahuje enzýmy potrebné pre ľudské telo, prchavé a prospešné vitamíny. Používa sa nielen ako potravinový produkt s príjemnou chuťou, ale aj ako účinný liek. Med môže byť rôzneho druhu: máj, lipa, pohánka, vres, Bashkir.
Aj keď včelársky priemysel v súčasnosti prežíva ťažké časy a počet včelárskych fariem neustále klesá, podnikanie v oblasti výroby a predaja medu môže priniesť značné zisky. Je pravda, že stojí za to počítať so stabilným príjmom iba vtedy, ak máte príslušné znalosti a skúsenosti v tejto oblasti a ste tiež ochotní venovať veľa času a úsilia údržbe úľov.
Ziskovosť výroby medu je asi 30%. Tento ukazovateľ však môže dosiahnuť 100% pri správnej organizácii a dobre zavedenom marketingu výrobkov. Pri predaji medu veľkoobchodným spoločnostiam, ktoré predávajú výrobky prostredníctvom maloobchodných reťazcov, sa ziskovosť nesmie zvýšiť nad 20%. Veľkoobchodná cena je polovica minimálnej maloobchodnej ceny medu. Preto mnoho súkromných včelárskych fariem, ktoré pôsobia v malom rozsahu, radšej predáva svoj med a iné včelárske výrobky, medzi ktoré patrí včelí chlieb, vosk, propolis, včelí jed. V priemere jedna rodina včiel prinesie ročne 30 kg medu. Ak chcete, aby sa včelárstvo zmenilo z hobby na podnikanie, potom odborníci odporúčajú zvážiť možnosť predaja hotových výrobkov prostredníctvom vlastných špecializovaných predajní a malých maloobchodných predajní (táto možnosť je vhodná iba pre stredné a veľké mestá s počtom obyvateľov najmenej 500 tisíc).
Jednou z oblastí veľkého záujmu malých včelárskych fariem je výroba včelieho chleba. Perga je peľový peľ konzervovaný kompozíciou enzýmu medu (kyselina mliečna), čo je zrno zozbierané od včiel z rastlinného peľu včiel. Perga je potrava pre včely. Je bohatá na bielkoviny a uhľohydráty. Okrem toho je to užitočný produkt pre ľudí a napriek veľkým nákladom na ňom je na trhu veľký dopyt.
Nemôže byť nadbytočný včelí chlieb, pretože včely ho zberajú v obmedzenom množstve a nie je možné stimulovať produktívnejšiu úrodu peľu. Okrem toho sa nedá syntetizovať ani kovať.
Perga je troch druhov - vo voštinách, vo forme cestovín alebo granúl. Prvá možnosť má niekoľko významných nedostatkov, predovšetkým krátku životnosť. Okrem toho obsahuje staré plástové plásty a zvyšky kokónov včiel, takže v tejto podobe sa včelí chlieb zriedka predáva. Paprická pasta alebo mletá paprika sa vyrába mletím plástu a pridaním medu. Včelí chlieb vo forme granúl sa očistí od vosku a mory a vysuší sa. Má dlhú trvanlivosť.
Organizácia a vedenie včelárskeho podnikania si vyžaduje veľa peňazí. Najmä veľké investície budú v počiatočnej fáze. Prvýkrát potrebujete 35 - 40 úľov. Jeden pripravený úľ bude stáť asi 4 000 rubľov. Skúsení včelári stavajú úle na vlastnú päsť. Ak takúto skúsenosť nemáte, je lepšie nesnažiť sa ju uložiť. V extrémnych prípadoch si môžete kúpiť použité úle. V každom prípade však pred nákupom konzultujte odborníka. V ideálnom prípade by mal byť úľ vyrobený z kvalitného dreva (najlepšou možnosťou je smrek, jedľa, borovica, lipa, osika, céder). V tomto prípade je drevo predčasne starnuté, pretože jeho obsah vlhkosti by nemal prekročiť 15%. Pretože drevo je materiálom s krátkou životnosťou, na predĺženie jeho životnosti sa steny úľov a strecha zvonka najskôr natierajú ľanovým olejom, vopred sa zablokujú trhliny a potom sa natierajú farbou (biela, žltá, modrá alebo modrá). Na západe sa pena používa ako alternatíva dreva na výrobu úľov. Druhá možnosť sa však neodlišuje trvanlivosťou a spoľahlivosťou. Bez ohľadu na to, aký typ úľa si kúpite, musí spĺňať určité požiadavky. Strecha úľa by preto mala byť plochá, pokrytá strešnou krytinou alebo žehličkou s vetracími otvormi. Dno môže byť odnímateľné alebo pribité k trupu pomocou príletovej dosky. V kryte úľa sú hniezdne rámy. Niekedy môžu byť vybavené špeciálnymi rozšíreniami obchodu. Hlavný vchod sa nachádza v dolnej časti prednej steny tela av hornej časti - dodatočný. Stropy sú vyrobené z dreva alebo plátna a ako izolácia sa používajú vankúše alebo rohože. Ako zariadenia na roaming sa používajú svorky a vetracie siete. Dôležitým prvkom úľa - kŕmnym žľabom - môže byť rám alebo hniezdna štruktúra. Úľ by mal byť dosť veľký. Existujú objektívne požiadavky na veľkosť domov, ktoré sú dôsledkom biologických charakteristík včelej rodiny. Takže vzdialenosť medzi stenami úľa a bočnými doskami rámov by mala byť asi 8 mm, vzdialenosť medzi stredmi voštín susedných rámov je 38 mm, šírka ulíc medzi rámami je 12 mm.
Domáce úly majú často atypické rozmery, čo sťažuje výmenu puzdra, predĺženia skladu, strechy, dna, bránice, rojov, odlučovača medu a rámov. Ak sa veľkosť úľa líši od normy, všetky tieto náhradné diely sa budú musieť vyrobiť na objednávku, čo výrazne zvýši ich náklady. Okrem úľov budete potrebovať špeciálne vybavenie, nástroje (vosk, výpary, drôtené a tvárové siete, obleky, kefy, voskové pece, sekáče) a lieky. To všetko zaberie najmenej 20 000 rubľov.
K týmto nákladom sa pripočítajú náklady na služby veterinárneho lekára (do 10 000 rubľov). Ďalšou položkou výdavkov môže byť poistenie včelstiev. Pomôže to kompenzovať straty v prípade smrti včiel v dôsledku vonkajších vplyvov alebo chorôb, straty včelstiev (napríklad v dôsledku krádeže). Je pravda, že nájdenie spoločnosti, ktorá poistí hospodárske zvieratá, medzi ktoré patria včelie rodiny, nebude ľahké. Čiastka poistenia je stanovená z priemerných nákladov na včeliu rodinu vo vašej oblasti a predstavuje asi 400 - 500 rubľov na včeliu rodinu s úľom.
Med sa zhromažďuje dvoma hlavnými spôsobmi - kočovným a sedavým. Prvý je najobľúbenejší a používa sa na veľké objemy výroby. Miesto pre včelín musí byť vybrané veľmi starostlivo. Malo by byť umiestnené v blízkosti medových rastlín. Patria sem lipové a agátové háje, ďatelinové polia, pohánka, odrody trávnatých plôch. Najoptimálnejšou možnosťou (a zároveň drahšou) je prenajať si jednotlivé miesta pre každú medovú rastlinu. Pri sedavom spôsobe zberu medu sa včelár nachádza na jednom mieste a nemení svoje umiestnenie. Pri použití nomádskej metódy, ktorá sa považuje za niekoľkonásobne účinnejšiu ako stacionárna metóda, sa včelín premiestňuje z jedného miesta na druhé v závislosti od obdobia kvitnutia medových rastlín. Napríklad, najprv sa včelár umiestni do oblasti lipových kvetov, potom sa prenesie na miesto vedľa polí ďateliny, potom na polia s pohánkou atď. Nomádsky spôsob umožňuje zbierať päťkrát viac medu, ale vyžaduje si to aj veľké výdavky, ktorých veľkosť závisí od toho, počtu stránok, ktoré musíte prenajať za včelín. Výber miesta má svoje vlastné nuansy.
Napríklad by mal byť plochý (bez hrbolkov, kopcov, priekop) a mal by mať mierny sklon. Včelín je zvyčajne obklopený stromami, takže úľ nie je vyfúknutý silným vetrom a tak, aby sa neprehrial na priamom slnečnom svetle. Malo by byť umiestnené mimo jazier a veľkých riek (ale so zdrojmi sladkej vody v blízkosti), priemyselných podnikov a chovov hospodárskych zvierat. Okrem toho by v okruhu siedmich kilometrov od vašich úľov nemali byť iné včelíny. Výmera pôdy môže byť malá. Úle sú rozložené. Vzdialenosť medzi radmi by nemala presiahnuť štyri metre a vzdialenosť medzi každou rodinou včiel v jednom rade by nemala byť väčšia ako šesť metrov. Majte na pamäti, že bez ohľadu na to, ktorý spôsob si vyberiete - kočovný alebo usadený, budete potrebovať miesto pre stacionárny zimný dom, dielňu a úložisko.
Pre prírodné a umelé druhy medu a iných včelárskych výrobkov (kvetinový peľ, materská kašička, propolis, včelí vosk, medové vína atď.) Je potrebné vydať osvedčenie o zhode kvality a bezpečnosti tovaru, pretože tieto výrobky sú zahrnuté do jednotného zoznamu výrobkov, pre ktoré potvrdenie o zhode s Gosstandartom sa vykonáva vo forme povinného vyhlásenia. Ak chcete získať dobrovoľné osvedčenie pre med (predtým táto podmienka bola povinná, teraz je splnená podľa vôle) a vyhlásenie o zhode, budete musieť prejsť osobitným postupom štátnej registrácie a získať osvedčenie od akreditovaných orgánov Federálnej služby pre dohľad nad ochranou práv spotrebiteľov a ľudským blahom. Okrem toho, keďže med je potravinársky výrobok, musia sa všetky šarže medu podrobiť povinnému sanitárnemu a epidemiologickému vyšetreniu podľa SanPiN 08/18 / 2019.1078-01, ktoré udáva maximálne normy toxicity a prítomnosť nečistôt. Na základe výsledkov vyšetrenia sa vydáva hygienicko-epidemiologické potvrdenie (hygienické osvedčenie).
Kvalita medu sa hodnotí a kontroluje podľa štátnej normy, ktorá určuje požiadavky na tento produkt. V osvedčení vydanom výrobcovi sa uvádzajú ukazovatele a ich hodnoty charakterizujúce kvalitu výrobku. Zahŕňajú najmä obsah cukrov, vody, cínu, sacharózy v mede, jeho vzhľad, vôňu, zloženie. Okrem toho sa v produkte kontrolujú toxické nečistoty a cudzie prísady. Na výrobu, balenie, skladovanie a prepravu medu sa vzťahujú určité požiadavky. Med dokonale absorbuje cudzie pachy, takže ak sú podmienky skladovania porušené, rýchlo sa zhoršujú. Vyhlásenie o zhode tovaru môžete vydať aj v certifikačnom stredisku, po ktorom musí byť zaregistrované u certifikačného orgánu, ktorý má príslušnú akreditáciu.
Certifikácia medu potvrdzuje súlad výrobku s požiadavkami GOST: GOST 19792-2001 „Prírodný med. Špecifikácie ", GOST 28887-90" Peľ kvetov (peľ). Špecifikácie ", GOST R 52451-2005" Med Monoflora. Technické podmienky “a niekoľko ďalších. Dobrovoľné osvedčenie vydané pre tovar, ktorý nie je uvedený na zozname podliehajúcich povinnej certifikácii, umožňuje výrobcovi zaručiť kvalitu svojich výrobkov. Ak ju chcete získať, musíte predložiť vzorky, podľa ktorých sa zloženie medu, jeho vlastnosti a prísady študujú v certifikačných laboratóriách. Po ukončení skúšok sa vyplní protokol, na základe ktorého podnikateľ dostane dobrovoľné osvedčenie o zhode pre svoje výrobky. Náklady na jednu analýzu začínajú od 300 rubľov.
Ak je vaše včelárstvo relatívne malé (10 - 20 úľov), potom najskôr môžete pracovať na včelári sami. Malé podniky rodinného typu sa spravidla zaoberajú výrobou a predajom medu. V budúcnosti, keď sa vaša spoločnosť vyvíja, stojí za to zamyslieť sa nad najímaním ďalších pracovníkov na servis včelstiev a predajcov v maloobchodných predajniach.
Na organizáciu malej včelárskej farmy bude potrebných asi 200 000 rubľov (presná výška závisí od počtu včelstiev a nákladov na prenájom pozemkov na umiestnenie včelína).
Med sa vyrába aj v priemyselných objemoch. V tomto prípade samozrejme už nemôžete robiť malú osobnú zápletku v blízkosti mesta. Priemyselné včelárske farmy majú niekoľko podob. Najbežnejšou z nich boli včelárske farmy pre 8 až 12 tisíc včelích rodín na výrobu medu a polovica toho, čo sa týka chovu včiel na predaj. Včelie kolónie sa nachádzajú v samostatných včelínach. Takáto štátna farma má administratívne a priemyselné budovy, potrebné poľnohospodárske stroje a vlastnú dopravu na prepravu úľov a výrobkov. Takéto podniky sa často okrem chovných včiel a zberu medu zaoberajú aj pestovaním krížovo opelených plodín a výrobou semien trvalých bylín s medovou hodnotou. Z dôvodu obmedzení umiestnenia včelárstva sa včelárstvo neodporúča kombinovať s chovateľskými podnikmi (hydina, hospodárske zvieratá atď.).
Včelárske komplexy (priemyselné včelárske farmy) sa líšia od štátnych fariem v menšom počte včelích rodín (od 2, 5 do 5 tisíc). Na území takého komplexu sa nachádzajú hospodárske budovy (zimná chata, skladovacie zariadenie, dielne na čerpanie a balenie medu, príprava krmiva, skladovacie zariadenia atď.). Okrem toho budete potrebovať plynovú komoru na dezinfekciu voštín a drobného vybavenia. Zo špeciálneho zariadenia sa mlyn používa na mletie cukru na prášok a stroj na miešanie cesta, ktorý je potrebný na prípravu cesta z cukru a medu. Počet pracovníkov slúžiacich úľom závisí od počtu včelstiev na farme. Spravidla existuje asi 200 včelích rodín na osobu.
Na treťom mieste z hľadiska produktivity je priemyselný včelín pre 600 až 1200 včelích rodín.
V súčasnosti je včelársky priemysel v stagnácii, takže zostáva len veľmi málo veľkých fariem. Väčšina podnikateľov uprednostňuje samostatnú prácu na regionálnom trhu - prostredníctvom vlastných obchodov, špecializovaných oddelení a maloobchodných predajní na trhoch. Väčšie farmy, v ktorých počet včelstiev presahuje 100, predávajú svoje výrobky ďalším predajcom. Objemy výroby medu pre 250 rodín sú napríklad asi tona mesačne. Podľa včelárov až 80% zisku pochádza z predaja medu a zvyšných 20% pochádza z iných včelárskych výrobkov.
Ak máte v úmysle samostatne predávať svoje výrobky, potom zahrňte výrobu obalov do položky dodatočných nákladov. Mnoho výrobcov šetrí na to nákupom bežných plastových nádob (alebo drahšou možnosťou - sklenené nádoby so skrutkovacími uzávermi) a tlačou bežných nálepiek. Aj keď, samozrejme, spotrebitelia budú hodnotiť váš med podľa chuti, ale jeho vizuálny dizajn má veľký význam aj pri nákupe. Keď vaše podnikanie začne vytvárať stabilné zisky, oplatí sa zvážiť registráciu ochrannej známky.
Sysoeva Lilia
(c) www.clogicsecure.com - portál pre obchodné plány a príručky